Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
2 oder 3 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
½ Bd. Petersilie
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Die Zubereitung von Kürbis kann eine wahre Freude sein, wenn man die richtigen Schritte beachtet:
Beginnen Sie damit, den Hokkaidokürbis gründlich zu waschen und wenn Sie möchten, zu schälen. Anschließend schneiden Sie den Kürbis vorsichtig in der Mitte durch und entfernen mit einem Löffel das Fruchtfleisch samt Kernen. Anschließend wird der Kürbis in grobe Stücke geschnitten.
Während der Kürbis zur Seite gelegt wird, können Sie nun die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch sind unverzichtbare Aromaträger; schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie diese, während Sie den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf erhitzen Sie anschließend die Butter und braten zunächst die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch sowie die Kürbis- und Kartoffelstücke hinzu und lassen Sie sie kurz mitbraten. Mit einem Liter Gemüsebrühe löschen Sie das Ganze ab.
Geben Sie nun die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren Sie die Suppe mithilfe eines Pürierstabes sehr fein und schmecken Sie diese mit der Sahne und abschließend mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss je nach Geschmack ab – ein wahrhaftiges Herbstvergnügen!
